Nieuwsbrief maart 2014

Wilde zalm uit Alaska

Geef jij de voorkeur aan echte, natuurlijke en duurzame producten? Probeer dan wilde zalm uit Alaska. Duurzaam gevangen en hartstikke gezond. Alle vis uit Alaska voldoet aan de strenge duurzaamheidseisen van de Alaska’s Internationaal erkende Responsible Fisheries Management (RFM) keurmerk. Lekker en verantwoord dus!

Wilde zalm uit Alaska
Wilde Alaska zalm is te herkennen aan haar dieprode kleur. De kleur is te danken aan het dieet van de zalm, garnalen en kreeftjes en het ijskoude water. De wilde zalm is een bron van eiwitten en bevat vele mineralen en vitaminen. Ook is het rijk aan Omega-3, wat goed is voor hart en bloedvaten.

RFM – Alaska levert duurzame vis
Responsible Fisheries Management – RFM is een systeem dat in Alaska zelf ontwikkeld is. Kwaliteitseisen en duurzaamheidseisen waar alle vissers, vissersboten, visverwerkers en transporteurs aan voldoen. Om de duurzaamheid te bewaken werkt het Alaska Seafood Marketing Institute met een chain of custody: Alle partijen dienen zich te houden aan een duurzame manier van werken.

Soorten zalm
Er zijn meerdere soorten zalm. Zo is er de King Salmon, ook wel bekend als de grootste zalm. De Sockeye zalm, ook wel de Red Salmon genoemd. Dit is een zalm met dieprood vlees en staat bekend om haar rijke smaak. De Alaska Coho Salmon wordt het meest gebruikt vanwege de heerlijke smaak ongeacht de bereidingswijze. De Keta Salmon wordt vaak voor gerookte zalm gebruikt. Last but not least de Pink Salmon, de kleinste van het stel. Heel goed om te bakken of te gebruiken in sausjes.

Alaska Seafood Marketing Institute – ASMI
Het ASMI is een marketingorganisatie die alle visbedrijven uit Alaska vertegenwoordigt. Zij speelt een belangrijke rol in de herpositionering van Alaska’s visindustrie. Door het aangaan van relaties met distributeurs, culinaire scholen en media, promoten ze de vis uit Alaska. Hele gemeenschappen zijn al vele generaties nauw betrokken bij het vissen voor Alaska Seafood. Hier is de visindustrie niet alleen een bron van inkomsten, het is een manier van leven, die meer dan elke andere industrie werk biedt aan bewoners van Alaska.
Meer informatie over ASMI: http://www.alaskaseafood.org