Een eerlijk recept voor de kerstdagen
December, de maand van Kerst, Oud en Nieuw, goede voornemens en uitsloven in de keuken. Een feestelijke maand waarin Nederland vaak uren staat te koken voor vrienden en familie. Wij hebben een eerlijk en overheerlijk Alaska Seafood recept voor diegene die nog niet weet wat hij of zij tijdens de kerstdagen gaat klaarmaken. Een verantwoord en duurzaam gerecht voor de echte visliefhebber. Je verrast je gasten met onderstaand recept en je proeft deze wilde duurzame zalm vis Alaska waarna je de gekweekte zalm in 2015 links laat liggen. Een recept met een gegarandeerd succes!
Recept: Alaska Salmon Wellington
Aantal personen: 10-12
Ingrediënten
- 2 x wilde Alaska zalmzijde
- 200 gram jonge spinazie
- 4 eetlepels groene pesto
- 250 gram geroosterde rode peper
- 2 x 270 gram filodeeg
- 100 gram boter
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Verwijder de huid van de Alaska zalm
- Doe de spinazie in een groot vergiet en giet er kokend water overheen. Spoel de spinazie vervolgens af met koud water en zorg ervoor dat al het vocht uit de spinazie is
- Smeer het deel van de zalm waar de huid heeft gezeten in met groene pesto en leg de spinazie er samen met de geroosterde pepers op. Vervolgens leg je het tweede stuk zalm er boven op met de kant waar de huid heeft gezeten naar beneden. Zo heb je de spinazie en pepers tussen de twee zalmen zitten. Strooi er eventueel wat zout en peper overheen
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
- Haal het filodeeg uit het eerste pak en smeer elk filoblad in met gesmolten boter en leg deze één voor één in een ovenschaal of op een bakplaat (zorg er voor dat deze ovenschaal of bakplaat groot genoeg is)
- Leg vervolgens de wilde Alaska zalm gevuld met spinazie en geroosterde pepers op het filodeeg
- Haal het filodeeg uit het tweede pak en smeer ook hier elk filodeegblad in met gesmolten boter en leg deze over de zalm heen. Kneed het deeg aan de zijkanten samen zodat het helemaal aan elkaar sluit
- Doe het geheel voor 30 minuten in de oven
- Dek de ovenschaal na 15 minuten even af met folie om te voorkomen dat het filodeeg te bruin wordt
- Zet na 30 minuten de oven uit en laat de zalm nog 20 minuten in de oven staan, zodat deze nog wat langer doorgaart
- Laat het gerecht vervolgens 20 minuten afkoelen voordat je het gaat aansnijden en serveren
EET SMAKELIJK!
Over Alaska Seafood Marketing Institute
Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), is een marketingorganisatie die alle visbedrijven uit Alaska vertegenwoordigd. ASMI speelt een belangrijke rol in de herpositionering van Alaska’s visindustrie. Door het aangaan van relaties met distributeurs, culinaire scholen en media, promoten ze de vis uit Alaska. Hier is de visindustrie niet alleen een bron van inkomsten, het is een manier van leven, die meer dan elke andere industrie werk biedt aan bewoners van Alaska.
De vis afkomstig uit de koele en heldere wateren van Alaska wordt tot ’s werelds beste vis gerekend. Alaska is meer dan 50 jaar wereldleider in de duurzame visserij. Alle mogelijke voorzorgsmaatregelen zijn getroffen om te kunnen garanderen dat bepaalde vissoorten niet overbevist worden en dat de lokale visserij 100% duurzaam is. Deze wild gevangen vis heeft een andere textuur en smaak dan gekweekte vis. De vis uit Alaska is bijzonder voedzaam en een uitstekende bron van proteïne. Hoewel de vis arm is aan verzadigde vetten, is het zeer rijk aan vitaminen, mineralen en Omega-3.
